Craft beer – La distillerie australienne Starward renouvelle son approche du whisky – Bière blonde

La Maison du Whisky distribue deux références de la distillerie Starward, basée à Melbourne. Elevage en fûts de vin rouge, suggestions de cocktails: les codes évoluent.

Après son lancement au Whisky Live en octobre dernier, la Maison du Whisky met à l'honneur Starward, une distillerie australienne créée en 2007 et distribuant ses produits en France. Situé au centre-ville de Melbourne, il utilise des fûts de vin rouge australien pour vieillir ses whiskies. Les ingrédients sont sélectionnés en une journée de route.

"Dans une météo extrêmement variée à Melbourne, notre whisky obtient sa saveur fruitée et délicieuse caractéristique en seulement trois ans", explique l'équipe, qui n'a d'ailleurs pas l'intention de déplacer l'entreprise, proposant deux références. Les températures peuvent varier jusqu'à 12,5 degrés en une journée. Un malt noir est utilisé, pour rappeler le brassage des bières artisanales en vogue dans la région.

Deux références en France

Deux références sont distribuées en France, dont Two Fold (40%). "Sirotez deux fois plus fort pour un whisky doux plein de saveurs", explique la distillerie, qui recommande également de le déguster avec un tonique, au lieu de gin. L'ajout de blé, jusqu'à 40%, le rend léger. «Très rond et accessible, il est à peine marqué par l'élevage en fûts de vin rouge. C'est un excellent produit à mettre dans la barre arrière et à verser », recommande Elisa Sauban, chef de produit whisky mondial à la Maison du Whisky. Nova (41%), vieilli en syrah, pinot noir et cabernet sauvignon, propose un vin long et épicé Il présente des notes de tanins.

Suggestions de cocktails

D'autres références de whiskies (Tawny, Solera) et de cocktails de whisky (Red Manhattan et (New) Old Fashioned) ont depuis été lancées sur le marché local. Starward communique largement sur le segment, avec des suggestions en mojito, aigre … ou avec une bière de type pilsner. De quoi ouvrir plus facilement la porte des barreaux. «Hormis les mélanges japonais et les produits américains, peu de whiskies du monde entier sont présents. Starward sera donc la pionnière des whiskies «nouveau monde» pour séduire les barmans », précise Elisa Sauban.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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