Craft beer – Ninkasi élargit son concept de brasserie-concert – Bière

“Nous voulons être la marque de bière qui soutient la musique, mais pas comme certains grands brasseurs en parrainant des concerts”, explique Christophe Fargier en inaugurant sa 19e brasserie-concert sous la bannière Ninkasi a ouvert ses portes le mois dernier à Saint-Etienne, sa ville natale. Le PDG de cette société lyonnaise produisant des bières et autres alcools (25 000 hectolitres par an,
dont 2000 whisky

) se diversifie en augmentant le nombre d’établissements avec une scène pour accueillir des artistes locaux et régionaux. Il existe également des écrans montrant des vidéos de la chaîne interne Ninkasi TV. Christophe Fargier invite d’autres entreprises à rejoindre le fonds de dotation qu’il a créé l’automne dernier et à s’engager encore plus dans le soutien d’artistes ou de groupes émergents d’Auvergne-Rhône-Alpes.

Ce concept réussi de bière-burger-musique, lancé en 1997 à Lyon, s’est développé «en escargot»,
principalement dans le Rhône

, puis au nord de l’Isère et de la Loire. L’entrepreneur, qui a découvert en étudiant le monde des microbrasseries aux États-Unis, se fixe un objectif de quatre à cinq ouvertures par an. “La prochaine, la huitième franchise, aura lieu en février à Villefranche-sur-Saône (Rhône)”, annonce le jeune homme d’une cinquantaine d’années qui veut garder ses distances avec les centres commerciaux. En 2020, de nouveaux établissements sont prévus à Décines-Charpieu, à côté du Stade OL, mais aussi à Dijon et Aubière, près de Clermont-Ferrand. L’année suivante voit l’arrivée de la marque à Grenoble, Chambéry, Annemasse, Valence et Albertville. “Le propre réseau sera contenu entre 20 et 40% du total, le reste sera rendu gratuit” Il prédit.

Producteurs locaux

L’entrepreneur précise que 70% des achats de ses bars restaurants sont effectués auprès de 13 producteurs locaux. Un mode de développement qui devrait prendre de l’ampleur. Christophe Fargier, qui a vendu 20% du capital au fonds d’investissement Maelo à l’été 2017, prépare une nouvelle levée de fonds au printemps 2021 d’une vingtaine de millions d’euros. En 2023, elle financera une unité de brassage à Tarare (Rhône) dont 10% des investissements seront consacrés à l’achat de 2000 fûts de chêne, triplant ainsi sa capacité de production en la portant à 100000 hectolitres par an.

Avec 300 employés, Ninkasi a réalisé un chiffre d’affaires de 24,7 millions d’euros en 2019 (clôture fin septembre), dont plus de 60% a été généré en dehors de ses installations. Ses boissons sont vendues dans les supermarchés, les cafés, etc. Elle ciblera bientôt les marchés de la bière et du cidre bio.

il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs à domicile, la principale motivation est la note individuelle d’une boisson maltée. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du équipement de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave à la maison en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre souhait et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage de la bière. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez toujours vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée à la maison est aussi un excellent cadeau personnel.

Pour les débutants en tant que brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il faut combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser d’ une cervoise en un seul set ! Cela signifie que le brassage d’une boisson maltée ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser de la bière soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

Si vous décidez de commencer à brasser d’une boisson maltée à la maison, vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles indispensable pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an comme brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

Vous trouverez tous les articles et produits nécessaires pour votre bière dans notre magasin. Que ce soit comme set de brassage de bière pour débutants ou comme ingrédient unique pour un moût parfait. de vous avez absolument raison. Si vous manquez quelque chose en brassant votre propre bière ou si vous n’êtes pas certain des recettes, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez également vous inscrire pour recevoir des conseils dans le forum. Là, vous avez la possibilité d’échanger des expériences et des recettes avec d’autres brasseurs amateurs. Les questions concernant les produits, le processus de fermentation et la commande seront répondues soit par nous, soit par la communauté. Grâce à cet échange, vous pouvez brasser votre propre bière et vous reposer sur la richesse de l’expérience de nombreux brasseurs à domicile.

Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser d’une boisson houblonnée à la maison est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.