Keaton Williams, président de Blaker Brewing, avait de l’expérience en tant que brasseur amateur avant de venir travailler pour la salle de robinetterie de Ceres, propriété de la famille Lucas. Au cours des deux dernières années, il a gravi les échelons et est satisfait de son emploi de rêve.
La nouvelle salle de tapisserie de Blaker Brewing à l’entrée de l’aérodrome de 1930, à l’intérieur de l’ancienne base aérienne de Castle Air Force, est connue sous le nom de «Tarmac»
La nouvelle salle de tapisserie de Blaker Brewing à l’entrée de l’aérodrome de 1930, à l’intérieur de l’ancienne base aérienne de Castle Air Force, est connue sous le nom de «Tarmac»
Blaker Brewing, une entreprise familiale qui a débuté à Ceres en 2018 en tant que salle de robinetterie avec de la bière artisanale fraîche, a ouvert sa deuxième salle de robinetterie le mois dernier au 1930 Airdrome Entry à Atwater sur l’ancienne Castle Air Force Base.
Les heures d’ouverture sont de 16 h à 22 h. Les vendredis et samedis. Le 24 janvier, l’entreprise tiendra une grande ouverture, puis le «Tarmac», comme on l’appelle, sera ouvert du jeudi au dimanche.
À mesure que la foule augmente, les jours où elle est ouverte peuvent être prolongés.
La nouvelle salle des robinets a été construite sur le site d’un ancien dépanneur et d’une station-service. L’extérieur du bâtiment a un aspect quelque peu rustique et il y a deux patios à l’extérieur. L’intérieur est magnifique, propre et confortable avec un personnel attentif et accueillant.
Tyler Lucas, directeur du marketing et fils du propriétaire Tom Lucas, a déclaré au Times l’été dernier: «Les gens d’Atwater n’ont pas beaucoup d’endroits pour se détendre et socialiser avec les autres, et ce sera un bon endroit pour se rendre. mieux connaître leurs voisins et déguster de la bonne bière pendant qu’ils le font. »
Un vendredi soir de janvier, le Tarmac était en effet rempli de gens qui bavardaient et se détendaient tout en appréciant un froid.
Les clients du Tarmac ont déclaré au Times qu’ils avaient commandé des tacos à volonté en achetant un bracelet pour 10 $.
Keaton Williams, président de Blaker Brewing, était là dans un petit bureau, avec un grand et beau berger allemand qu’il venait de secourir.
Avec un sourire aimable, il a offert une chope de la bière artisanale populaire et délicieuse Honey Babies.
Il a déclaré au Times: «J’ai sauvé ce berger allemand d’un canal à Cérès aujourd’hui en allant au travail. Il était mouillé. J’ai relevé la clôture à mailles de chaîne et je l’ai sorti. C’est un très beau chien. “
Williams avait l’intention de lui trouver une bonne maison ou bien d’adopter le chien lui-même.
Le chien était sympathique et coopératif car Williams s’est assuré de le garder en échec dans la brasserie.
Décrivant le travail qu’il aime à Blaker Brewing, il a dit que c’était gratifiant et en même temps relaxant, et qu’il avait fait beaucoup de travail acharné au cours de la dernière année et demie.
Il a déclaré au Times, avec fierté: «J’ai commencé comme laveur de fûts, puis j’étais caviste, nettoyeur, puis assistant brasseur, puis coordinateur des événements, et maintenant je suis le président, travaillant directement pour Tom Lucas, le propriétaire de la brasserie. “
Décrivant l’entreprise, Williams a déclaré: «La famille Lucas est une famille laitière de la région de Turlock. Ils ont vendu leurs vaches il y a trois ans et ont gardé leurs amandiers et leurs agrumes.
«Nous fabriquons toute notre bière à Ceres. Nous fabriquons 15 barils à la fois, soit 450 gallons. Nous faisons deux lots de Honey Babies dos à dos, ce qui fait 900 gallons. C’est vraiment populaire.
«Nous avons 22 employés, dont les deux salles de robinetterie. Au Tarmac, je serai ici de temps en temps. Les clients verront également Bia Hoskins, un gestionnaire de salle des robinets, et Raul Rivera, un chef de quart.
“L’objectif est d’ouvrir des salles de robinetterie supplémentaires parce que vous ne voulez pas que la bière reste assise. Vous voulez qu’il aille pendant qu’il est frais.
«C’est une brasserie plus grande et plus chic que la salle des robinets de Ceres. En termes de superficie, il double la taille de l’autre et triple la taille de l’espace terrasse.
«À Ceres, nous proposons 15 bières et un cidre, et à Atwater, nous proposons 11 bières et un cidre.
“Nous voulons vraiment avoir une grande sélection de saveurs. Les gens veulent une variété de saveurs. Nous proposons de la bière plus légère comme Honey Babies. Notre bière moyenne est l’IPA, la bière rouge, la bière brune, la bière blonde et certaines lagers. La bière la plus lourde est notre Vanilla Bean Milk Stout et Big Nothin ’Scotch Ale, qui est notre bière à 9%.
«Nos trois bières principales sont Honey Babies, Vanilla Bean Milk Stout et Plowed Under.
«Honey Babies est une bière blonde (4,6 pour cent d’alcool), qui est une bière propre, croquante et facile à boire. Toute la saveur du miel provient du malt.
«Vanilla Bean Milk Stout (5,5 pour cent d’alcool) a des notes de chocolat et de café. Du lactose est ajouté pour une belle douceur crémeuse et de la vraie gousse de vanille vieillie pendant deux semaines qui provient de Madagascar ou du Mexique.
«Plowed Under (7 pour cent d’alcool) est une bière IPA aux notes d’agrumes. C’est humide avec un peu d’amertume propre.
«Les bières sont plus axées sur la saveur que sur le buzz.
«Nous pouvons vendre en interne notre propre bière et un cidre. Nous vendons notre bière en 16 onces. canettes. À tout moment, nous avons six ou huit bières que vous pouvez acheter dans des canettes, ou vous pouvez acheter un growler, qui est de la bière dans un 64 oz. contenant en verre vert entièrement recyclable, et vous pouvez le remplir avec n’importe quelle bière ici. »
Williams a conclu: «Nous sommes ici pour servir la communauté. L’ancienne base s’est un peu effondrée et il était juste de redynamiser la zone. Notre devise est Cultivez votre métier. Cela signifie faire quelque chose qui vous passionne, franchir tous les obstacles et continuer à grandir. Nous aimons regarder à travers ces lentilles – savoir-faire, amitié, ingéniosité et durabilité. »
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