Bière artisanale – Restaurant de la semaine: Gus, brasserie au cœur de l’assiette – Malt

La cuisine gastronomique à base de bière ou d’un de ses ingrédients est le concept lancé l’année dernière par trois amis amis avec leur restaurant Gus près de Madou au cœur de Bruxelles. Derrière ce concept: Aurélien Grodent, Pierre Baeyens et Jonathan Delhière.

Gus, c’est l’histoire d’Aurélien Grodent qui pratique le micro-brassage depuis quelques années et de Pierre Baeyens et Jonathan Delhière qui se sont rencontrés à l’école hôtelière il y a 15 ans. «Nous voulions lancer un projet ensemble. Nous recherchions un projet original alors qu’il était déjà en quelque sorte devant nous.