Info bière – Proof Bar BQ sur le point d’ouvrir à Tremont (photos) – Bière

CLEVELAND, Ohio – Lorsque le Proof Bar BBQ ouvrira ses portes dans le quartier Tremont de la ville, le restaurant proposera plus que du barbecue, du bourbon et de la bière artisanale. Il comprendra des touches subtiles à la riche histoire industrielle de la ville.

La date d’ouverture cible pour Proof – qui sera située au sous-sol sous la librairie Visible Voice et la pizza Crust – est le samedi 29 février. Il ne reste que les travaux de finition du sol et l’approbation finale du département de la santé. Le restaurant est au 2258 Professor Ave.

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Le propriétaire de la croûte, Mike Griffin, a peaufiné le menu de Proof, qui comprendra des tacos qui ont une gamme de saveurs, avec du cheddar fumé, de la poitrine de porc et de la salsa à l’ananas parmi les offres. Le macaroni au fromage est un repas, une généreuse portion de viande au sommet de la base de pâtes réconfortantes et des pointes brûlées à la Kansas City sont également servies.

Griffin a déclaré qu’il s’était inspiré du barbecue de Mabel, du barbecue de Michael Symon sur East 4th Street et du Barabicu Smokehouse de Danny Cassano sur Ridge Road.

“C’est la partie amusante”, a déclaré Griffin. “Nous testons, nous mangeons, nous testons, nous mangeons.”

Mais ce qui est aussi amusant, c’est le travail architectural qui a abouti à des touches de design de bon goût et respectueuses.

“C’est assez amusant de prendre un vieil endroit comme celui-ci – si vous l’avez vu, c’était un sous-sol assez miteux”, a déclaré Gary Fischer, dont la société Fischer & Associates basée à Lorain a travaillé avec le nouveau TownHall dans le quartier Short North de Columbus et Citizen Pie à Ohio City, pour ne citer que quelques restaurants. “Des murs en blocs de béton, à peu près juste gris, tout gris. Le plafond était l’ancienne dalle de béton au-dessus. Nous voulions la réchauffer.”

Réchauffer un bâtiment centenaire signifiait des touches de design qui rendent hommage au passé industriel de Cleveland.

“Je ne pense pas que quiconque l’apprécie suffisamment”, a déclaré le propriétaire de Visible Voice, Dave Ferrante, à propos des riches racines historiques de la région, ses débuts avec les immigrants d’Europe de l’Est dans une zone de marche au travail florissante. Lui et Griffin exploitent Proof.

Un trio d’engrenages à motifs en bois est assis près de l’avant. Une paire de lumières pendent de rouleaux, Ohio Trolley Co. estampillé sur le mécanisme. La brique intérieure est nouvelle, mais il y aura un aspect de “décomposition” avec de la mousse superposée à venir. Les canapés tapissés de murs ont un motif de bronzage réfléchi symbolisant “le costume de grand-père, les très vieux tweed, costumes d’Europe de l’Est”, a déclaré Fischer. Des planches de bois brutes sur le mur rappellent les traverses de chemin de fer. Les luminaires donnent un «aspect de métal fondu». Des images fraîches et colorées d’équipements et d’outils rouillés seront accrochées. Et le bois de grange recyclé qui date de 1910 est monté sur le mur.

“Nous obtenons toujours une certaine satisfaction de la conception”, a déclaré Fisher. “Les restaurants sont les plus amusants. Parce que si vous faites un bureau, les gens doivent aller travailler. Vous voulez que ce soit agréable pour eux. Mais c’est un peu comme une mise en scène, si vous voulez. Donc, vous créez un environnement qui vous devez dire “OK, qu’est-ce que les gens aiment, où aimeriez-vous aller, pourquoi voudriez-vous y aller?” Créer cet environnement devient amusant. “

Les touches modernes incluent des barres de boisson, ainsi que les ports USB désormais requis de facto sous un haut de barre élégant et des lumières en dessous. Les sièges sont conçus sur mesure. Un bar extérieur aura une capacité de 12 personnes et un menu “meilleurs hits” avec des offres de Proof and Crust.

“C’est un hommage au passé industriel de Cleveland”, a déclaré Ferrante à propos du projet, “pour rappeler à tout le monde ce qui a construit cela.”

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