Phil Sexton revient à Matilda Bay
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La légende australienne du brassage et fondateur de Matilda Bay, Phil Sexton, a été annoncée comme conférencier d’honneur à la Convention biennale IBD Asie-Pacifique à Perth le mois prochain.
Sexton est un acteur majeur dans les scènes brassicoles australiennes et mondiales depuis des décennies. Il a vu le secteur de la bière se développer de ses balbutiements avec une poignée de brasseurs disparates à l’industrie qu’il est aujourd’hui, avec plus de 600 brasseries en activité rien qu’en Australie.
Il a récemment fait des vagues dans l’industrie après avoir annoncé son retour à la marque Matilda Bay après une interruption de 30 ans, et va maintenant monter sur scène en tant que conférencier d’honneur à la Convention biennale IBD Asie-Pacifique, du 16 mars au 20 mars 2020.
Sexton succède à la conférencière principale annoncée précédemment, Rebecca Newman, directrice de la qualité à Lagunitas Brewing Company en Californie, qui devait voyager des États-Unis jusqu’à ce que des affrontements de calendrier l’empêchent d’être présente.
Sexton a dit Brews News il utiliserait son discours pour discuter de l’importance de la communication au sein de l’industrie.
“C’est un moment intéressant pour parler de la connectivité dans le brassage. C’est une industrie très différente de ce dont je me souviens, même en m’installant chez Little Creatures. Je veux réfléchir à cela et où cela va », a-t-il déclaré.
«J’étais là au début des années 90 lorsque l’industrie artisanale s’est effondrée et a disparu, les brasseurs ont peut-être fait faillite ou quelqu’un les a repris.
«Il a fallu 10 ans pour revitaliser l’industrie de la bière artisanale. Arrive-t-on au même endroit maintenant où tout le monde est acquis ou fusionne?
“Et risquons-nous de nous rendre hors de propos avec cela ou sommes-nous bien au-delà?”
Sexton a expliqué que les brasseries devraient se considérer comme des entreprises, dans le but de les rendre durables à long terme pour pérenniser l’industrie.
«Je pense que ce sont des conversations vraiment intéressantes. Mais nous sommes aussi des brasseurs. La bière est notre monde et c’est le centre de tout ce que nous faisons, mais qu’en pense le consommateur?
“Je voudrais défier un peu tout le monde. À la fin de la journée, l’une des choses les plus importantes que nous faisons est de gagner de l’argent, car si nous ne faisons pas d’argent, nous ne sommes pas là pour longtemps. Est-ce une mauvaise chose de gagner de l’argent dans le brassage artisanal? Cela nous rend honnêtes et pas seulement une poursuite artistique. Cela motive les gens, je pense.
“Je n’ai pas toutes les réponses, mais ce sont des conversations qui ne devraient pas être taboues.”
Sexton a rejoint l’industrie brassicole en 1975 après avoir obtenu un BSc à l’Université d’Australie-Occidentale, avant de se rendre au Royaume-Uni pour étudier une maîtrise en sciences de la brasserie et de la fermentation à l’Université de Birmingham en 1981.
Il est retourné en Australie et a cofondé Matilda Bay Brewing Company en 1983.
Après avoir vendu Matilda Bay à CUB et avoir barboté du vin avec Devils Lair, Sexton a déménagé à Portland, Oregon, dans les années 1990 avant de retourner en Australie, de vendre Devils Lair et de déménager dans la vallée de Yarra.
Il a ensuite lancé Little Creatures et plus tard White Rabbit avec quelques anciens collègues de Matilda Bay, avant son acquisition par Lion en 2013.
Son dernier projet, annoncé l’année dernière, consiste à ouvrir une brasserie Matilda Bay à Healesville, Victoria, en partenariat avec CUB. Sexton a expliqué que même s’il avait une vue d’ensemble des changements qui se sont produits dans l’industrie au cours des trois dernières décennies, certaines choses sont restées les mêmes.
“C’était une industrie très différente à l’époque, alors qu’il n’y avait fondamentalement qu’une seule grande brasserie dans chaque État”, a-t-il déclaré.
«Nous nous concentrons toujours sur la bonne bière, et les brasseurs sont toujours motivés par la façon dont les gens réagissent à la bière.
«Mais les consommateurs sont de plus en plus excités, ils vont voyager pour la bière plutôt que d’aller au même pub chaque semaine.
“Alors parlons de l’artisanat, comment raffiner et perfectionner et faire de la bonne bière, au lieu de faire des cascades et des tours.
“Faire de la belle bière est excitant et exaltant, et il y a encore tellement de bières qui font ça.”
L’inscription pour faire partie du programme IBD est ouverte, alors inscrivez-vous dès aujourd’hui. Plus d’informations sur www.ibd2020.com.au.
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