Une nouvelle brasserie servant des bières maison a ouvert ses portes à Ahuntsic. Situé au cœur du secteur Chabanel, Silo pourrait contribuer à dynamiser ce secteur en pleine revitalisation.
Silo, c’est le projet de Jean-Philippe Lalonde, l’un des propriétaires de la Birra Bar à Bières Maison, un établissement de la Petite Italie, apprécié des amateurs de houblon.
«Nous sommes prêts à ouvrir, mais nous sommes prêts à grandir. Nous pouvons très facilement tripler notre production », dit-il sans cacher ses ambitions.
La brasserie Silo servira des bières maison. Les fans peuvent boire sur place ou acheter des canettes à emporter. Les réservoirs seront également utilisés pour brasser de la bière pour la Birra. “On devrait pouvoir produire 2000 litres par semaine”, promet M. Lalonde.
En ce qui concerne la sélection de bières, il faut s’attendre à ce qu’elle soit principalement composée de blondes d’inspiration tchèque et allemande. Le propriétaire veut également «combattre certains préjugés» afin de donner leur renommée aux bières blondes.
«Nous aurons deux Pilsners au départ; un bonbon riche caramélisé et un autre plus sec avec des arômes différents », explique Lalonde. Il a également mentionné une session IPA et un Coconut Porter.
Un lieu de rencontre
L’espace servira également de lieu de restauration et de détente. La brasserie sera ouverte au départ deux soirs par semaine, les jeudis et vendredis. “Dès que nous commencerons à produire notre propre bière, nous ouvrirons également samedi à midi”, promet-il. La date limite est fixée pour fin mars. Le menu s’avère modeste au départ, mais évoluera en fonction de la demande.
Silo s’est installé dans une zone caractérisée par les nombreuses entreprises qui s’y trouvent. Après 17 h, le quartier est essentiellement fermé.
C’est pour changer cette dynamique que l’arrondissement a voté en août 2019, un changement au règlement de zonage permettant aux bars et restaurants d’ouvrir de plein droit. L’idée était “d’attirer des établissements qui n’auraient pas voulu s’installer dans les immeubles de la rue Chabanel”, comme l’indiquent les documents de la Ville.
Le nombre croissant de travailleurs du secteur pourrait s’avérer être une clientèle de choix pour des établissements comme Silo. Jean-Philippe Lalonde compte sur eux pour assurer un succès rapide. Mais il ne le cache pas, à moyen terme, Silo pourrait devenir une destination montréalaise.
La brasserie Silo est située au 109, rue Louvain Ouest.
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