Bière artisanale – Les Français boivent de moins en moins d’alcool – Bière blonde

L'Insee a scruté les habitudes des Français en matière de consommation de boissons, des années 1960 à nos jours. Revue des grandes tendances.

► Toujours moins de vin

En 1960, les Français consommaient en moyenne 200 litres de boissons alcoolisées par personne et par an, le vin de consommation courante en représentant à lui seul plus de la moitié. Changement de régime en 2018: du fait des politiques publiques de lutte contre la consommation quotidienne d'alcool, la consommation moyenne est tombée à 80 litres par personne et par an. Le vin de consommation courante a payé le prix le plus élevé, et se trouve presque à égalité avec les vins de qualité dans le verre des Français. "L'attraction des Français pour les vins de qualité est passée à 20,7% du budget alcool en 2018", a indiqué l'INSEE dans une étude publiée le vendredi 28 février.

► La bière plutôt que le cidre

En 2018, le cidre est devenu marginal dans la consommation française, au point d'être dépassé par le champagne. En revanche, la consommation de bière a trouvé un second souffle: après avoir diminué depuis les années 80, elle a recommencé à augmenter depuis 2010, "Stimulée notamment par les bières artisanales et les bières aromatisées aux fruits qui ont contribué à diversifier l'offre et à changer l'image de ce produit aux yeux des consommateurs", note l'Insee. La bière est même devenue la boisson préférée lors des apéritifs, devant les spiritueux.

► Moins de café, plus de jus

Parmi les boissons non alcoolisées, la part de l'eau de table, des boissons aromatisées et des sodas a fortement augmenté depuis 1960, atteignant près de 70% du total. Cette augmentation s'est faite au détriment des boissons chaudes et notamment du café, même si la tendance à la baisse s'est inversée depuis 2010.

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"La canicule de 2003 et la hausse des températures moyennes observées en France pourraient avoir entraîné une augmentation des volumes de boissons rafraîchissantes consommées à domicile", dit l'Insee.

Dans l'adéquation entre boissons chaudes et boissons froides, les ménages aisés ont tendance à privilégier les premiers et les plus modestes, les seconds. Effet revenu, mais aussi effet génération: les jeunes préfèrent les sodas et les jus de fruits et se détournent très nettement du café par rapport à la moyenne.