Craft beer – Découverte d’un tonneau Export Stout 1840 vieilli – Mousse de bière

Découverte d'un tonneau Export Stout 1840 vieilli

Nous allons aller voir nos amis du Brexit, les Britanniques! Et quoi de mieux que d'aller directement à Londres?

Nous allons découvrir une bière de la Kernel Brewery, que j'ai récemment dégustée en Ecosse avec ma famille. La brasserie Kernel a été fondée par Evin O'Riordain il y a une dizaine d'années, il était auparavant vendeur de fromages. Sa brasserie a conquis le cœur des Britanniques, elle compte une quinzaine de personnes et une gamme de bières très variée, dont certaines vieillies en barriques et à base de vieilles recettes.

Et justement, nous allons découvrir un Stout vieilli en fûts de cognac!

Bière Old London

Lorsqu'elle est versée dans son verre, notre bière a une mousse persistante de couleur ivoire.

Sa robe est noire, d'un noir profond comme la fumée qui sortait des industries londoniennes au 19e siècle.

Au nez on retrouve du cognac, des touches légèrement vineuses et une légère odeur fruitée, portées sur le fruit confit.

Gangs Of London

L'attaque est ronde, assez puissante en bouche, le vieillissement a été supplanté par la torréfaction pour donner une texture et une rondeur inégalées à cette bière. La finale est plutôt sèche, avec une belle longueur en bouche.

En conclusion

Une très belle découverte, tant par la bière elle-même et sa brasserie que par son goût très agréable et équilibré. On sent ici que cette bouteille a été travaillée car sans être très complexe, elle est d'une très bonne précision appliquée, ce qui donne un tout original, mais aussi très savoureux.

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