En Aveyron, au pied du Larzac, la ferme du Mas Andral élève des moutons laitiers pour Roquefort depuis 1985. Depuis 2008, Gaec brasse également une bière naturelle obtenue à partir d'orge et de blé (bière blanche) cultivée sur l'exploitation et de malt sur place. " Nous avons sélectionné une variété d'orge qui fonctionne aussi bien avec les moutons et la bière., explique Amandine Augais. Même si nous avons du Lacaune, les bières portent le nom de 'La caussenarde' car nous sommes sur le causse "La belle étiquette de Caussenarde reprend ainsi l'image du mouton à lunettes noires. L'année dernière, les quatre jeunes associés du Gaec brassaient 50 000 litres de bière qu'ils vendent directement, dans les bonnes boutiques, sur les marchés ou dans les foires spécialisées.
Parmi les bières ovines, on peut également noter les bières blondes, dorées, ambrées, brunes ou blanches "la Bergère", produites depuis plus de 10 ans près de Bellac en Haute-Vienne.
ferme-brasserie-masandral.fr et biere-la-bergere.fr
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