Des progrès ont été réalisés sur la législation qui permettrait aux restaurants d'offrir des ventes de bières et de vins à emporter. Le projet de loi autoriserait uniquement l'alcool vendu dans des contenants préemballés et fermés. La partie préemballée est un point clé, car l'industrie de la bière artisanale s'est prononcée contre le fait d'autoriser les restaurants à vendre de la bière extraite pour laquelle les taprooms achètent des licences coûteuses.
Pour les restaurants comme Rock Elm Tavern, qui a des emplacements à Maple Grove et à Plymouth, cela aiderait à augmenter les ventes de collecte de nourriture en bordure de rue.
"Ce serait énorme pour nous", a déclaré Troy Reding, copropriétaire de Rock Elm Tavern. "De toute évidence, tout ce que nous pouvons vendre à ce stade est un avantage pour nous."
Selon la proposition, les ventes de bière seraient limitées aux produits préemballés avec un maximum de 144 onces par commande. Ce serait l'équivalent d'une douzaine de boîtes de 12 onces. Les ventes de vin seraient limitées à 1 500 millilitres de vin ou à deux bouteilles de taille normale.
Reding y voit un moyen d'aider les familles à éviter un autre arrêt pour aller avec leur repas.
"Ce n'est pas un gros producteur d'argent", a déclaré Reding, "à cause de ce que nous aurions à payer pour le produit et de ce que nous serions vraiment en mesure de le vendre par rapport à ce qu'un magasin d'alcools facture, mais c'est certainement un ajout flux de revenus."
Les restaurants reçoivent généralement 30 à 45% des ventes totales d'alcool. Pour Rock Elm, c'est environ 32 à 34 pour cent, a déclaré Reding.
Les boissons alcoolisées fortes ne seraient pas autorisées à être vendues dans les bars et restaurants.
Taprooms favorable, mais avec des mises en garde
Chez Under Pressure Brewing à Golden Valley, la salle de repos dépend actuellement de la vente de cultivateurs que les clients peuvent ramasser ou faire livrer à leur domicile. La copropriétaire Lori Ertl a déclaré qu'elle serait contre le fait d'autoriser les restaurants à vendre des cultivateurs de bière extraite. De telles ventes nécessitent une licence hors vente pour laquelle, selon elle, Under Pressure paie plusieurs milliers de dollars. Cependant, elle soutient les restaurants qui vendent des produits préemballés.
"Ce devrait être juste ce qu'ils ont déjà acheté auprès d'un distributeur déjà préemballé", a déclaré Ertl. "Je ne suis pas contre, ils font des revenus. Je ne veux tout simplement pas que cela entre en conflit avec ce que les brasseries paient des licences énormes. "
Under Pressure, comme les autres taprooms, ne peut pas être ouvert aux clients dans le cadre de la commande à domicile du gouverneur. Cela permet de garder les lumières allumées avec les ventes de grognards.
"Nous allons bien, nous ne pouvons pas payer le loyer", a déclaré Ertl. "Nous brassons toujours. Nous le gardons toujours frais. "
Les affaires d'Ertl font face à un double coup dur car ses paiements de licence sont dus en juin.
Les législateurs locaux derrière la législation sur la bière à emporter
La législation sur la bière à emporter pour aider les restaurants a reçu un soutien bipartisan. La représentante Kristin Robbins, R-Maple Grove, et le sénateur John Hoffman, DFL-Champlin, font partie des législateurs locaux qui militent activement pour la législation.
"Notre maman et nos boutiques de pop essaient de créer des moyens de rester à flot pendant ce tsunami", a déclaré le sénateur Hoffman lors d'une conférence de presse lundi. "Permettre le vin et la bière à emporter serait une bouée de sauvetage critique qui stimulerait instantanément les ventes et aiderait notre industrie de la restauration en ces temps difficiles."
Le représentant Jon Koznick, R-Lakeville, auteur principal du projet de loi de la Chambre, a déclaré à CCX News qu'il attend du Sénat du Minnesota qu'il accepte la proposition jeudi et que la Chambre l'adopte vendredi.
"Cet effort ne consiste pas seulement à acheter du vin ou de la bière avec votre commande en bordure de rue. Il s'agit vraiment de rouvrir notre économie dans le bon sens dès que possible ", a déclaré Koznick.
Le gouverneur Tim Walz a indiqué dans des points de presse quotidiens qu'il signerait une telle législation.
Il reste encore beaucoup à faire pour les restaurants
De retour à Rock Elm Tavern, Reding dit qu'il a été très reconnaissant du soutien de la communauté.
"Plymouth et Maple Grove viennent d'être de fantastiques supporters de nous", a-t-il déclaré.
Reding a dû licencier 130 personnes parmi les quatre restaurants qu'il possède, dont les deux emplacements Rock Elm Tavern. Il dit que le ramassage sur le trottoir a permis à l'entreprise de rester à flot.
"Nos ventes ont augmenté chaque semaine", a déclaré Reding à propos des ventes en bordure de rue, ce qui lui permet de payer 15 personnes toujours en poste, ainsi que pour l'épicerie et les services publics. "Je ne suis pas en mesure de couvrir le loyer ou tout autre frais généraux."
Ce qui inquiète le plus Reding, c'est à quoi ressemblera l'industrie de la restauration dans quelques mois.
"Ma préoccupation est de revenir en ligne ou de rouvrir, ce n'est pas comme allumer un interrupteur", a-t-il déclaré. "La distance sociale va certainement être la nouvelle norme. Avoir un restaurant complet dans un mois ne sera pas le cas. "
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