Aubergine Farcie

Rédigé par Épicez-tout ! et publié depuis Overblog

Ingrédients :
- 1 aubergines
- 1 oignon épluché et ciselé
- 1 poivron rouge ou jaune épépiné et coupé en petits dès
- 300 gr de viande de bœuf hachée
- 1 brique de sauce tomate
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- Un petit peu de chapelure
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre, curry en poudre
La recette :
Préchauffe le four à 200°C
Coupe de pédoncule de l'aubergine. Coupe la également en 3 dans la longueur, avec une tranche de 1.5 cm d'épaisseur au milieu et la réserver.
Assaisonne les deux tranches des extrémités de sel et de curry.
Dans une sauteuse, fait revenir et colorer les deux tranches dans une poêle avec un filet d'huile d'olive coté chair.
Lorsqu'elles sont dorées les déposer dans un plat allant au four coté chair vers le haut et enfourner pour 10 min.
Dans cette même sauteuse avec de l'huile d'olive faire revenir l'oignons, une fois doré, mettre la tranche du milieu coupée en petits cubes, les poivrons, l'ail, le thym et laisser cuire 5 minute, débarrasser.
Ajoute la viande dans la sauteuse à feu vif, laisse cuire quelques minutes, sel, poivre, une fois légèrement caramélisé ajoute la sauce tomate, les légumes et laisse cuire 8 minutes.
Sors les aubergines du four, fends la chair tout du long et déposes y la chair sans l'ail et le thym, saupoudre de chapelure avec quelques cubes de beurre et enfourne.
BON APPÉTIT

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