Bière artisanale – Bière artisanale – Bière blonde

Buts

• Comprendre toutes les étapes de la fabrication de la bière
• Comprendre la création d'une microbrasserie

Public visé

Contenu

• Origine de la bière & analyse sensorielle:
  • Histoire de la bière et définition légale
  • Notions de Ph et d'enzymes
• Matières premières :
  Impacts des matières premières dans le produit fini: eau, malt, céréales brutes, houblon, levure et épices
• De l'écrasement à l'ébullition:
  • Théorie sur les étapes de broyage à ébullition et les impacts provoqués
  • Définition de l'amertume d'une bière
  • Application en brasserie pédagogique
• Refroidissement et refermentation:
  Théorie sur les étapes du refroidissement à la refermentation et à l'application en brassage éducatif

Méthodes d'enseignement

• Enseignement ouvert et à distance (FOAD)
• Accessible sur la plateforme "agriFOAD" de Moodle pour une entrée et une sortie permanentes
• Suivi individuel
• Applications pratiques en brassage pédagogique avec une entreprise partenaire

Arrangements pratiques

• 2 jours pratiques dans une entreprise partenaire
• Théorie de l'apprentissage à distance

Demande d'informations et / ou d'inscription

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