Ils s'entassaient dans une ancienne grange qui servait autrefois de poulailler et s'asseyaient àles longues tables communautaires pour boire des bières de ferme, profiter de la nourriture et écouter de la musique live, a déclaré Jeffrey Stuffings, qui a cofondé la brasserie en 2010 avec son frère.
La scène de la gaieté ressemblait à un "petit festival de la bière chaque week-end", a déclaré Stuffings.
Mais ces jours-ci, cette configuration ne volera pas. Les inquiétudes concernant une pandémie mondiale ont en grande partie fermé Jester King il y a deux mois - limitant la brasserie à la collecte sélective de nourriture et de bières et aux ventes au détail de bière. La pandémie provoque une refonte radicale de la façon de mener les affaires à l'avenir.
Heureusement pour Jester King, elle disposait d'un vaste terrain. Jusqu'à présent, la plupart de ses 165 acres n'étaient pas ouverts au public.
"Nous savions que nous devions ouvrir sous un modèle différent", a déclaré Stuffings. "Le modèle que nous avions précédemment réalisé n'était tout simplement pas réalisable pour cette période."
Au cours des prochaines semaines, la brasserie espère étendre la boucle de randonnée à deux milles. Les farces et l'équipage ont passé les 10 dernières semaines à creuser le sentier de la nature.
"Il y a beaucoup de topographie", a-t-il déclaré. "En fait, le centre du Texas est parfois sous-estimé pour sa topographie, donc ce ne sera pas une randonnée pour débutants. Ce sera probablement plus dans la gamme intermédiaire."
L'espace supplémentaire permettra de maintenir une distance physique, a déclaré Stuffings, notant que la brasserie fonctionnera sur un système de réservation et mettra en œuvre des arrêts durs pendant la journée pour permettre le nettoyage et la désinfection.
L'expansion de Jester King se situe dans la timonerie de l'entreprise qui opère près du terrain. Ses bières sont faites avec de l'eau de puits, des céréales locales, du houblon cultivé sur place et des fruits et légumes provenant de fermes locales.
Cela marque également un autre effort pour être créatif pendant la crise de Covid-19, a déclaré Stuffings, à la hauteur du nom de la brasserie, qui a été inspiré par le sage fou de King Lear de Shakespeare - une brasserie fondée pour défier les conventions et être un fleuret pour Budweiser. , le roi des bières autoproclamé.
Au cours des 10 dernières semaines, Jester King a réduit de manière significative la perte attendue de 75% à 40% en augmentant la production de pain, en vendant un pack de démarrage au levain et en bénéficiant d'une légère hausse des ventes de bière hors site. La brasserie a également organisé des conférences sur la bière Zoom, offert des livres de coloriage pour les enfants et organisé un concours de création d'étiquettes.
Les brasseries qui ont de grands espaces les utilisent maintenant pour essayer de ramener les clients en toute sécurité.
Scratch Brewing opère sur cinq acres à Ava, Illinois.
"Nous avons la chance d'avoir un grand espace extérieur qui a grandi avec des tables et des chaises au fil des ans pour être beaucoup plus grand que notre coin salon intérieur", Marika Josephson, co-fondatrice, dans un courriel à CNN Business. "Cela a des avantages et des inconvénients lorsque le temps est beau ou mauvais, mais à une époque où s'asseoir à proximité des autres n'est pas sûr, nous avons la chance d'avoir un beau coin salon extérieur qui nous permet d'ouvrir plus tôt."
Jester King's Stuffings a déclaré que la sécurité restera primordiale et que la brasserie s'adaptera en conséquence si la situation évolue pour le meilleur ou pour le pire. Pour l'instant, il a dit qu'il était reconnaissant d'avoir une activité de trottoir stable, un prêt du programme de protection du chèque de paie ainsi qu'un report du principal et des paiements d'intérêts pour les prêts existants de la Small Business Administration pour aider à naviguer dans la période.
"Nous essayons d'adopter une approche à très long terme dans ce domaine où il pourrait être difficile de gérer les flux de trésorerie des petites entreprises jusqu'en 2021", a-t-il déclaré.