Ce mois-ci, Cindy, du blog Like a desire for sweetness, nous a invités à prendre un apéritif en privilégiant les produits locaux pour le Battle Food # 79. Et comme ça faisait un moment que je ne voulais pas poster une recette de rillettes maison, je pensais que ce fut l'occasion. Il faut dire que j'ai la chance d'avoir devant ma maison les halles du marché de Wazemmes (à Lille) où il y a plein de superbes produits de la région, dont une boucherie qui vend du bétail vivant, bio et local donc. Pour donner une saveur nordique à ces rillettes, je les ai aromatisées avec de la bière (également locale: p) qui a apporté une belle amertume à la viande. J'ai ajouté quelques épices (moins locales pour ça), de la cardamome et du poivre du Sichuan pour leur côté fruité et apporte donc un peu de fraîcheur à cette recette de rillette. Je suis franchement très content du résultat! Cela prend un peu de temps, mais ça vaut le coup!
- 500 grammes de bacon frais
- 250 grammes de saindoux
- 30 centilitres de bière (préférez une bière avec une belle saveur houblonnée)
- 6 gousses de cardamome
- Poivre du Sichuan
- 10 à 15 grammes de gros sel
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble