Choix ImpactEditors
Comment survivre à la fermeture des bars et restaurants lorsque notre activité est basée sur la vente de boissons? À Bruxelles, les brasseurs se sont coordonnés avec les livreurs de vélos pour étancher la soif des personnes confinées. En avril, où les bars étaient toujours fermés, rencontre avec ces acteurs de l'économie de l'ingéniosité et du partage.
C'est samedi soir et je participe à une autre vidéo apéritive de cette quarantaine qui dure depuis un mois déjà. Nous continuons à boire, malgré la distance et la peur. De l'autre côté de l'écran, mon amie Giulia, en quarantaine à Anderlecht, tient dans sa main une bière avec une étiquette qui m'est inconnue. " Où l'as-tu acheté? " Je lui demande. " C'est arrivé ce matin. J'ai acheté une caisse de 24, qui a été placée devant la maison. Elle vient d'une petite brasserie locale "Il est presque 20 heures, une petite pause désormais coutumière pour applaudir le personnel infirmier engagé dans la lutte contre le Covid-19.
Comme le saumon, je décide d'aller en amont avec cette petite histoire basée sur le houblon à la maison pour contrer l'isolement. Après trois semaines sans transports en commun, je roule ce mercredi d'avril sur le tram 92. Ambiance d'un film de Sergio Leone. Les yeux se rencontrent. Gentillesse et suspicion à la première toux. Direction Laeken. Non loin du canal, dans un immeuble en brique réservé aux petites entreprises bruxelloises, nous sommes accueillis par Denys dans la brasserie Dans Stoemelings. C'est d'ici que la boîte de Giulia est partie avant d'être livrée à vélo par les livreurs de la coopérative Dioxyde de Gambettes (GO2). A l'entrée, Denys m'offre du gel hydroalcoolique. " Nous en utilisons beaucoup, et c'était déjà le cas avant même la mise en quarantaine, puisque nous travaillons avec de la nourriture Dit Denys. L'entretien a lieu à une distance de sécurité.
Après une semaine d'arrêt total en mars, début de l'emprisonnement, Denys et son partenaire brassicole Samuel remis sur la bonne voie. Dans les 24 heures, la boutique en ligne était opérationnelle. La proposition pour les clients fidèles de recevoir leur bière à domicile a été lancée sur Facebook. " Nous avons perdu 4/5 de nos 300 clients, admet Denys amèrement. Mais nous préférons continuer. L'objectif est au moins de rester en contact avec des clients directs, que nous ne connaissions pas beaucoup avant "
Apprenez à travailler différemment
Heureusement pour eux, le paiement du loyer des locaux a été suspendu pour le moment. Le plus gros problème est le paiement des fournisseurs de matières premières, mais Denys et Samuel tentent également de le résoudre, notamment grâce aux revenus de l'activité de livraison. Le responsable commercial gère désormais la communication avec les clients, tandis que Denys s'occupe principalement de la partie administrative. " Avant, nous travaillions principalement avec des cafés, des restaurants et des brasseries. Maintenant, nous sommes beaucoup plus impliqués dans la gestion des relations avec les clients individuels, avant et après la livraison. Parfois, ils nous contactent en raison de petits retards, mais ils écrivent souvent pour nous remercier et nous encourager à continuer "Denys propose également des packs comprenant de la charcuterie et des fromages locaux. Tout ce dont vous avez besoin pour un apéritif belge pendant l'accouchement.
"Traverser Bruxelles en ce moment est un mélange de magie et d'anxiété"
Dans une petite rue nichée entre le Porte de Namur et Trône, quatre coursiers sont prêts à sortir leur vélo cargo électrique d'un grand garage, où se trouve Dioxyde de Gambettes (GO2), une coopérative de pédaliers spécialisée dans les déplacements professionnels. Sur les cargos, des caisses de bière. Grand, barbu avec un sourire rassurant, Jean-Philippe pédale depuis environ deux ans, après une carrière antérieure dans l'administration d'une ONG. Il est passé de captif à un écran grouillant de fichiers Excel, à la liberté de parcourir la ville à vélo. " Traverser Bruxelles en ce moment est un mélange de magie et d'anxiété, souligne-t-il. La présence humaine est très faible et la nature semble dominer avec ce temps fantastique "
#ForEux: quand le cuisinier confiné pour les sans-abri
Après une période de confinement, il est remonté sur son vélo lorsque la coopérative a proposé de le transporter entre des couturières particulières engagées dans la production de masques en tissu et des associations qui les distribuaient. " A cette époque, je me sentais à nouveau utile à la société "Parmi les courriers, le premier à se remettre a été Jack, un Australien de 26 ans, qui vit en Belgique depuis environ deux ans." Je me considérais parmi les moins vulnérables au virus, car je suis jeune et en forme. C'était peut-être un pari, mais je suis vraiment trop heureux quand je roule, même si c'est pour le travail "Baptistine a repris après une interruption de deux semaines. C'est son corps qui lui a demandé de retourner au travail en premier lieu." Après une semaine, je n'ai pas pu dormir. Je me suis même réveillé six fois par nuit. Maintenant que j'ai recommencé, après cinq heures de vélo, j'arrive en fin de journée assez fatigué pour me reposer et me sentir mieux "
Dans le garage GO2 aussi, distance, hygiène et coopération sont devenus les maîtres mots. Avant et après le service de livraison, tout le monde lave le vélo, le guidon, les pédales, la batterie, l'espace réservé à la marchandise. Les règles évoluent selon les instructions du gouvernement. Chaque soir, un courrier électronique est envoyé aux coursiers pour les informer des règles de sécurité, indiquer les horaires et la liste des livraisons. Tout comme les règles de distance sociale, la programmation de cette période est plus flexible et s'établit au jour le jour. Itinéraire de livraison d'aujourd'hui: Forêt, Saint-Gilles, Uccle. " Ce sont principalement les zones résidentielles, qui n'ont pas beaucoup changé pendant le confinement, souligne Baptistine, lorsque certains endroits sont méconnaissables. Par exemple, le quartier de la Gare du Nord, que j'évitais, je trouve maintenant agréable de traverser "
Contacts au moment du Zoom
Jean-Philippe avoue que c'est au début qu'il a le plus souffert. Il a connu des pics de stress lors d'une visite à quelques amis avec un bébé. Quand ils ont décidé d'éviter les réunions, il s'est retrouvé en silence. Baptistine, qui n'a pas revu sa partenaire depuis le 6 mars, révèle: " Nous évitons de nous voir parce que nous travaillons tous les deux en contact, même petits, avec d'autres personnes. Il va rendre visite à ses parents âgés et nous ne voulons pas les mettre davantage en danger. Une fois le confinement terminé, la première chose que je vais faire est d'aller le voir en Brabant wallon "Là où le contact physique est limité, la technologie a compensé, avec une première orgie de rencontres sur Whatsapp, Teams, webinaires et Zoom. Jean-Philippe, initialement réticent à la communication numérique, après le premier accès au zoom, est devenu tellement accro qu'il organise désormais avec ses sessions en ligne familiales de loups-garous (un jeu de cartes dans lequel les loups et les villageois s'affrontent).
En termes de contact avec les clients, la majorité des destinataires sont désormais des clients privés, en constante évolution. Les relations ont changé. L'entrée dans les bâtiments, la signature et, dans de nombreux cas, le contact visuel ont été éliminés. Nous nous contentons souvent d'une voix qui répond à l'interphone. Jack, réfléchissant aux nouvelles habitudes, dit: " Les rares fois où ils descendent chercher le colis, certains, même de loin, retiennent leur souffle. Et j'ai commencé à le faire aussi "Parmi les rares rencontres, Jack se souvient d'une dame à Ixelles, qui a ouvert la porte comme si elle travaillait dans un service des maladies infectieuses:" Elle avait des gants épais, une visière en plastique dur et une serviette à la main avec laquelle elle a ramassé le colis. Elle ressemblait au protagoniste d'un film dystopique "Pour Baptistine, malgré les conditions particulières, les coursiers réussissent à bien travailler" parce que nous étions déjà très bons dans les méthodes d'entraide. Si un collègue de rue est en difficulté, il y en a toujours un qui est prêt à le rejoindre pour l'aider "
Bière et dons
Dans Stoemelings n'est pas la seule brasserie dédiée à la livraison à domicile. Certains, comme le Brussels Beer Project, ont été organisés par Bpost. La Brasserie de la Senne s'appuie sur le ramassage sur rendez-vous dans son entrepôt à Tour et Taxis. Dans un va-et-vient de cas, - Dans Stoemelings distribue des bouteilles d'autres brasseries, qui ne pouvaient pas gérer les livraisons en raison des espaces encore plus petits. " Je crois en une baisse positive basée sur la collaboration plutôt que sur la concurrence, explique Denys. C'est pourquoi notre proposition de coopération avec d'autres brasseries locales fonctionne. Nous faisons tous partie d'un petit monde et il serait égoïste de ne pas nous aider "
La brasserie Laeken, comme Giulia me l'a dit, a combiné les bières avec les dons, initialement destinés à l'hôpital public de Saint-Pierre. " Mon partenaire et moi sommes nés là-bas, explique Denys. Et il y a quelques années, c'était au tour de ma fille de naître là-bas. Le personnel médical était en première ligne dans la lutte contre le Covid-19, il semblait naturel de leur verser l'argent collecté "Cela représente environ 2 000 euros de dons collectés par Dans Stoemelings pour l'hôpital. Denys me montre fièrement la lettre envoyée par la direction de l'hôpital pour remercier tous les donateurs d'avoir permis l'ouverture d'une nouvelle unité de soins intensifs. Compte tenu de l'importance des sommes reçues de toutes parts (environ 4 millions d'euros), la direction de Saint-Pierre a demandé aux donateurs de se montrer généreux en faveur d'autres organisations impliquées dans la recherche ou le soutien aux couches les plus faibles de la population. À la suggestion d'un ami, Denys a alors décidé de transférer les dons ultérieurs à Douche Flux, une association s'occupant des sans-abri. " Je crois que l'association des bières aux dons, dit Baptistine, cela aide les gens à penser qu'ils peuvent faire une différence. Et sachant cela, nous travaillons avec plus de conviction "Mais pourquoi tant de bières sont-elles livrées? Selon Denys, les Belges ont ça dans le sang.
Photo de couverture: Serena Vittorini
Covid-19: la crise vue par les travailleurs