L'hydromel a depuis longtemps une affinité plus forte avec la bière et le brassage artisanal qu'avec le monde du vin, et la croissance des hydromels chargés de saveurs et chargés d'ingrédients a, à bien des égards, reflété l'essor des bières artisanales de conception similaire. Superstition Meadery, à Prescott, en Arizona, a été l'un des leaders de cette approche de la nouvelle école, étendant la définition de l'hydromel et élargissant la pertinence de l'une des plus anciennes boissons fermentées du monde. Inspirés par l'innovation dans le domaine de la bière artisanale et dans le monde culinaire, ils ont apporté des saveurs et des approches au monde de l'hydromel qui excitent et ravissent, des hydromels en bouteille fins inspirés du chocolat blanc aux hydromels en milk-shake en canettes.
Dans cet épisode, Jeff Herbert (cofondateur et copropriétaire de Superstition avec sa femme, Jennifer) passe par les étapes qui les ont amenés là où ils sont aujourd'hui: le homebrewing précoce, l'inspiration hydromel, l'évolution technique et l'innovation actuelle. Il parcourt leur approche de la qualité, teste des concepts, résout le problème de fabrication d'hydromel du temps, fermentations saines, saveur et mécanique du miel, gestion des levures dans l'élevage, méthodes d'ajout de fruits, amélioration de l'efficacité d'extraction, affinage de l'expression des fruits pour la complexité , l'impact du vieillissement, etc.
Alors que les brasseurs et les buveurs artisanaux s'étendent et explorent les fermentations adjacentes, l'hydromel trouve de plus en plus sa place dans leur cœur et leur esprit. Herbert démontre sa pertinence, portée par une créativité, un enthousiasme et une ambition que vous pouvez entendre dans sa voix.
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Refroidisseurs G&D: En tant que premier choix de l'industrie brassicole pour le refroidissement du glycol, G&D Chillers a établi la norme en matière de qualité, de service et de dévouement à l'artisanat de ses clients. Depuis 25 ans, G&D a ouvert la voie à des solutions innovantes qui répondent aux besoins immédiats et futurs de leurs clients brasseurs. Avec une large sélection de refroidisseurs construits sur mesure; G&D propose le refroidisseur Nano, la solution parfaite pour les brasseries Nano jusqu'à leurs unités de plus grande capacité comme le refroidisseur d'air vertical, conçu pour des opérations à plus gros volume. Contactez G&D Chillers aujourd'hui pour vos besoins de dimensionnement de refroidisseur au 800.555.0973. Tendez la main en ligne sur Gdchillers.com
Old Orchard fournit des mélanges de jus artisanaux au cœur de Beer City, aux États-Unis. En tant qu'experts de l'industrie, ils fournissent les grandes marques nationales et les brasseries en croissance. Ils sont le secret juteux le mieux gardé des boissons artisanales depuis des années, mais maintenant le secret est dévoilé. Les brasseries à tous les niveaux connaissent une transition en douceur vers Old Orchard en tant que nouveau fournisseur de jus. Alors montez à bord du train de fruits Old Orchard; leur kit de démarrage de kit d'échantillons vous attend sur www.oldorchard.com/brewer.
Cet épisode vous est présenté par Hopsteiner, votre fournisseur de houblon premium dédié à la livraison de houblon et de produits de houblon de qualité dans chaque emballage. Visitez Hopsteiner.com pour une liste complète des offres ou sélectionnez "shop hops" pour commencer à commander dès aujourd'hui.
Né d'un sous-sol à Milwaukee il y a une décennie, Spike est devenu un fabricant leader d'équipements de brassage de qualité supérieure. Donc, si vous cherchez un système fiable pour la maison ou un Nano de qualité commerciale pour votre brasserie, c'est le moment d'acheter! Spike offre aux auditeurs CB&B un rabais spécial de 10% sur tous les achats de systèmes à trois navires, jusqu'à épuisement des stocks. Visitez spikebrewing.com/craft et entrez le code CBB à la caisse. Spike Brewing - cherchez ce qui est possible.
Cet épisode vous est présenté par Brewers Publications, éditeurs de "Historical Brewing Techniques: The Lost Art of Farmhouse Brewing" de Lars Marius Garshol. À parts égales d'histoire, d'anthropologie culturelle, de sciences sociales et de récit de voyage, "Historical Brewing Techniques" décrit les méthodes de brassage et de fermentation des fermes du nord de l'Europe, qui sont très différentes du brassage artisanal moderne. Commandez votre exemplaire de Historical Brewing Techniques dès aujourd'hui sur BrewersPublications.com.
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