News bière – Une pandémie voit s’ajouter à la tendance à l’écart des boissons alcoolisées – Malt

Pendant la pandémie de coronavirus, les gens boivent moins.

Alors que les masses achètent plus d'alcool dans les épiceries et les magasins d'alcool pour boire à la maison, cela n'a pas suffi à combler le trou béant créé par la baisse des expéditions vers les restaurants, les bars et les lieux de sport fermés pour ralentir la propagation du virus.

Selon le chercheur IWSR, la consommation mondiale d'alcool ne devrait pas revenir aux niveaux d'avant la convoitise-19 jusqu'en 2024, et la reprise aux États-Unis prendra encore plus de temps.

Cela est particulièrement troublant pour les marques aux États-Unis, où avant même la convoitise-19, un nombre croissant d'Américains, dirigés par une vingtaine d'années, travaillaient de plus en plus pour être en meilleure santé.

Ils n'abandonnent pas toutes les indulgences des générations plus âgées, mais beaucoup veulent se sentir mieux à le faire. C'est une dynamique qui a aidé à transformer les seltzers durs à faible teneur en calories, comme White Claw, en noms familiers et à faire de la bière sans alcool beaucoup plus qu'une option pour récupérer les alcooliques.

La croissance du cannabis légal et de la bière, du vin et des spiritueux traditionnels aux États-Unis avait été laissée à la recherche de moyens de rebondir. Ajoutez maintenant une pandémie en cours qui a déjà tué 100 000 Américains, et il y a une inquiétude accrue que même lorsque le virus s'estompe, les consommateurs continueront de réduire leur consommation d'alcool.

"La pandémie devrait provoquer un impact plus profond et plus durable sur l'industrie mondiale des boissons que tout ce que nous avons connu auparavant", a déclaré Mark Meek, président-directeur général d'IWSR Drinks Market Analysis, l'une des principales autorités en le marché de l'alcool. "À bien des égards, 2019 a peut-être été la dernière année" normale "pour l'industrie des boissons."

Aux États-Unis, le boom du brassage artisanal qui a soulevé l'industrie de la bière pendant tant d'années s'est estompé, laissant de grandes marques comme Bud Light et Corona chasser le phénomène White Claw avec leurs propres offres - une autre raison pour laquelle la catégorie des prêts-à-boire continue croissance.

Pendant ce temps, la bière non alcoolisée a continué d'être un point positif. Elle est encore petite à moins de 2% du marché américain de la bière, mais devrait augmenter d'un tiers cette année, selon IWSR. Ces gains viendraient alors que le volume dans la catégorie globale de la bière devrait chuter de 3,7%, une cinquième baisse annuelle consécutive.

Une grande partie des gains peuvent être attribués aux brasseries fondées sur la fabrication d'options sans alcool avec plus de goût - de nombreuses bières sans alcool originales ont eu du mal à reproduire les saveurs essentielles de la bière comme le houblon et le malt.

"Vous pouvez vivre l'expérience gustative incroyable d'une IPA, mais elle ne contient tout simplement pas d'alcool", a déclaré plus tôt cette année Jonathan Bennett, vice-président directeur du merchandising et de la chaîne d'approvisionnement de Total Wine. Compte tenu du ralentissement, "tout ce qui pousse dans la bière retient notre intérêt".

Pendant des années, Total Wine, la plus grande chaîne de magasins d'alcool aux États-Unis avec plus de 3 milliards de dollars de ventes annuelles, a vu les clients se diriger vers des options plus saines avec des ingrédients biologiques et moins de calories.

Puis l'engouement pour le seltzer dur de 2019 a ouvert les masses aux options hypocaloriques, et quand ils ont regardé, ils ont trouvé plus d'options que jamais, y compris des brasseurs qui avaient compris comment maintenir la saveur sans alcool. Le détaillant a doublé l'espace d'étalage pour les bières sans alcool cette année et a ajouté plus d'étalages pour promouvoir la catégorie.

"Si cela va être la fin de l'alcool, nous allons être formidables", a déclaré Bennett avec un petit rire.

Selon le PDG Bill Shufelt, Athletic Brewing Co., qui ne fabrique que de la bière sans alcool, connaît un boom de la demande, les ventes dépassant déjà toute l'année 2019. Et malgré la pandémie, l'entreprise, basée à Stratford, dans le Connecticut, a ouvert le mois dernier une brasserie en Californie pour l'aider à s'étendre sur la côte ouest et sur des marchés comme le Texas.

"C'est l'accélération d'un mouvement qui était déjà en place" vers des modes de vie plus sains, a déclaré Shufelt. Bien sûr, de nombreux Américains ont pu boire beaucoup au début lors des commandes d'abris sur place, mais "être suspendu à la maison a probablement vieilli assez rapidement".

Parce qu'une gueule de bois est presque impossible avec de la bière sans alcool (toute boisson contenant 0,5% d'alcool en volume ou moins peut être commercialisée comme non alcoolisée), la catégorie est en passe de devenir le choix de ceux qui vivent des "modes de vie actifs", a sous-ensemble d'Américains souvent plus riches que les spécialistes du marketing convoitent.

Cette démographie favorise actuellement Michelob Ultra, qui a été le pionnier de la bière à faible teneur en glucides en 2002 au plus fort de l'engouement Atkins, et quand ce régime a pétillé, s'est transformé en séduisant les sportifs avec des publicités mettant en vedette des tonnes de biceps et de médecine-balles.

Depuis des années, c'est l'un des plus grands succès d'Anheuser-Busch InBev, le plus grand brasseur du monde. Mais c'est une lager légère qui peut encore enivrer une personne.

À WellBeing Brewing, un autre fabricant de bière non alcoolisé, un blé doré appelé Heavenly Body est présenté comme "parfait" pour l'après-sport, même le yoga. L'entreprise, basée à Maryland Heights, dans le Missouri, appelle son blé de victoire un "breuvage sportif" à base d'électrolytes, un ingrédient présent dans les boissons de performance Gatorade. Athletic Brewing propose des surfeurs sur son site Web et une offre de 70 calories - soit moins d'un demi-Bud - appelée Run Wild.

Les principaux joueurs ont hâte de participer. Brooklyn Brewery, l'un des pionniers de la bière artisanale, a lancé en octobre Special Effects, une option sans alcool qui vante "Faites plus de ce que vous aimez".

L'année dernière, Heineken présente son Heineken 0.0 aux États-Unis. Molson Coors a lancé Coors Edge sans alcool aux États-Unis en novembre après un test au Canada. Et à la fin de l'année dernière, Anheuser-Busch a commencé à déployer Hoegaarden Soft Brew, qui a des saveurs telles que la rose et 0,5% d'alcool, après être devenu un succès en Europe.

Et ce n'est pas seulement de la bière. Les spiritueux avec peu ou pas d'alcool gagnent des fans. Diageo, propriétaire de Smirnoff et Guinness, a récemment récupéré la start-up londonienne Seedlip, la première marque de boisson sans alcool distillée créée en 2015. La marque a fait son chemin à travers le monde, y compris aux États-Unis et à la fin de l'année dernière a commencé à apparaître sur les menus des restaurants haut de gamme.

Il y a aussi une poussée dans le vin non alcoolisé, mais le produit a un long chemin à parcourir, a déclaré Bennett, le directeur de Total Wine. C'est pourquoi le détaillant travaille avec les établissements vinicoles pour développer une offre qui "goûte le vin et non le jus de raisin", a-t-il déclaré.

L'industrie du vin pourrait utiliser l'aide avec des volumes en baisse l'année dernière pour la première fois en un quart de siècle.

Bien sûr, ce mouvement sans alcool n'est pas pour tout le monde. Il y a encore beaucoup de buveurs, et beaucoup d'entre eux sont des parents millénaires stressés dans leurs principales années de dépenses. Cette population, âgée d'environ 24 à 39 ans, a bu 29 boissons alcoolisées par mois l'an dernier, contre 24 en 2013, selon le producteur d'alcool Constellation Brands.

Comptez Caitlin Johnson, blogueuse bière de 30 ans, parmi les sceptiques. "Si je vais dépenser mon argent et mes calories, ce serait bien d'avoir quelque chose qui bourdonne", a-t-elle déclaré.

Mais un voyage en Allemagne, en Belgique et en République tchèque l'année dernière lui a ouvert les yeux lorsque presque tous les restaurants qu'elle a visités dans les pays emblématiques de la bière avaient une sélection de bières sans alcool.

"Au début, j'étais totalement contre", dit-elle. "Maintenant, je suis au point où je prendrais un pack de 6 pour essayer."