La fascinante histoire du thé indien - 5/5

Les grandes dates de l’histoire du thé en Inde

• 1661-1800 : Popularisation du thé en Angleterre (140 ans)
  
• 1820-1870 : Développement des plantations de thé en Inde (50 ans)
  
• (1839-1860 : Guerres de l’opium entre l’Angleterre et la Chine)
• 1880-1900 : Campagnes pour populariser le thé indien dans le monde (20 ans)
  
• 1901-1936 : Campagne pour populariser le thé en Inde (40 ans)
  

À la fin de 1936, les villageois indiens étaient habitués au thé. En 1945, même les sans-abri vivant dans les rues de Calcutta buvaient du thé. Mais en 1955, la consommation par habitant en Inde n’était que d’environ 0,23 kilos, contre 4,54 livres en Grande-Bretagne. En 2016, l’Inde, avec 24% de la production mondiale était derrière la Chine (38%) et devant le Kenya (8,6%). Avec 19% de la consommation mondiale, l’Inde était derrière la Chine (38,6%). Pour autant, elle n’occuperait que la 28^ème place du classement mondial de consommation par habitant, avec 0,33 kilos consommés par an.

Ma recette de thé indien (masala chai) pour 2-3 personnes :

Faire bouillir 2 tasses d’eau. Quand ça bout, ajouter les épices concassées (dans un mortier c’est plus facile sinon avec une planche à découper et un marteau) ci-dessous. Laisser frémir à feu doux 5 minutes. Ajouter 1 ou 2 tasses de lait puis du sucre (3-4 cuillers à soupe). Porter à ébullition et laisser frémir. Ajouter le thé noir non aromatisé et laisser infuser le temps qu’il vous plaît – dans le Sud on le fait beaucoup moins infuser quand dans le nord. Et voilà !

• 3 cardamomes
• 1 dé de gingembre frais
• 1 bâton de cannelle (env. 3 cm)
• 1 clou de girofle (optionnel)
• 2 grains de poivre noir (optionnel)